Die Oberfläche der Pilze behutsam mit einem kleinen Messer abschaben, dann mit einem gut ausgewrungenen feuchten Tuch abreiben. Die Stiele von den Hüten trennen, diese in Scheiben und die Stiele in kleinere Stücke schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen bei schwacher Hitze in einer großen Pfanne mit schwerem Boden (die auch die Nudeln fassen muss) im Öl andünsten; die Pilze, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel fein gehackte Petersilie hinzufügen und vorsichtig umrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze 7 bis 8 Minuten garen, dabei hin und wieder an der Pfanne rütteln und vorsichtig umrühren; sollten die Pilze zu trocken werden, gießen Sie etwas lauwarmes Wasser an. Die Pappardelle in reichlich siedendem Salzwasser kochen, bissfest abgießen – dabei ein wenig des Kochwassers beiseitestellen –, zu den zuvor wieder gut erwärmten Pilzen in die Pfanne geben und kurz zusammen mit 1-2 Esslöffeln Nudelkochwasser schwenken. Vom Herd nehmen, mit der übrigen Petersilie und dem geriebenen Pecorino bestreuen, mit einer „Runde“ rohem Olivenöl beträufeln, noch einmal „leicht” umrühren und... sofort schön heiß auf den Tisch bringen (in der Pfanne oder auf einem vorgewärmten Servierteller). Buon appetito!