Die Salatblätter sorgfältig waschen, trocknen und in einer Schüssel (oder auf einem Servierteller) mit den Händen zerkleinern. Das Gemüse waschen und putzen; die Datteltomaten halbieren und die Gurken in kleine Stücke schneiden, die Karotten und Zucchini raspeln (mit einer Reibe mit großen Löchern) und alles zusammen mit dem Rucola in die Schüssel zum Salat geben. In einem Schälchen das Öl, den Balsamico Bianco, Salz und Pfeffer mit einer Gabel aufschlagen. Den Salat mit der Emulsion anmachen und zu Tisch bringen.