Kochen Sie die Milch mit der Vanilleschote und der Zitronenschale auf. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis eine schaumige Creme entsteht. Geben Sie nach und nach das Mehl zu den aufgeschlagenen Eigelben und verlängern Sie allmählich mit der kalten Milch (aus welcher Sie die Vanilleschote und die Zitronenschale entfernt haben). Auf dem Herd bei niedriger Temperatur erhitzen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel fast zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Sollten sich während des Kochens Klümpchen gebildet haben