Was de slabladen zorgvuldig, droog ze en verdeel ze met de hand in stukken in een slakom (of op een schaal). Was de groenten en maak ze schoon; snijd de tomaten doormidden en de komkommers in kleine stukjes, rasp de wortels en courgettes (met een rasp met grote gaten) en doe alles in de slakom, inclusief de rucola. Meng in een schaaltje de olijfolie, Balsamico Bianco, zout en peper met een vork. Maak de salade aan met de emulsie en serveer.