Artikelen
Sensorische afbeelding van de Casal Duro
Niet alleen heeft de Casal Duro 2010 een grote gouden medaille gewonnen, met 96/100 punten op het Internationale Concours voor biologische wijnen ‘Wine System’ 2014 (en nog 3 gouden medailles op het Concours Mundus Vini voor de jaargangen 2009, 2010 en 2011), er is ook nog iets heel speciaals aan hem opgedragen: een werk dat de persoonlijkheid van de wijn uitbeeldt, geschilderd door een expert in wijnpercepties (Sensorik), Martin Darting, die met deze techniek een waar kunstwerk heeft gemaakt:
Hieronder volgt enige uitleg over deze techniek, van de website van Martin Darting:
Sensorial wine picture
We present a new and successful method to describe wines universally so that we can guarantee a recognition-rate of approximately 80%. In order to produce a wine picture we have to connect different sensual-capacities with specific forms and colours.
The sensorial wine picture represents the dynamic interactions of individual sensorially effective wine substance groups and is based on their primary effects on the different sensory-receptors. The sensorial wine picture is no subjective interpretation of a wine, but utilizes the objectifiable perception of sensorial modalities (sweetness, acidity, etc.) to reach a high rate of recognition. A sensorial wine picture can only be manufactured if the product, which will be visualised, has been realised and understood. How does acidity or alcohol appear in the mouth? Which aromas exist? Which haptic, tactile effects arise in the mouth and nose?
The foundation for an appropriate term is the conscious emphasis of the irritant-reception and irritant-processing. The dynamic effect of the ingredients, particularly their variation and interaction within a specific time frame is an important parameter. Any emphasis, which is caused by (wine-) substances/ingredients, can be matched with according colour- and form-combinations.