Dit is een aperitief op basis van vers fruit en spumante.

Voor elke flûte 1/3 deel mandarijnensap (rijp, geurig en in het seizoen) en 2/3 deel spumante (brut, van goede kwaliteit)

De mandarijnen uitpersen en het sap zeven. In de flûte gieten en afvullen met de ijskoude spumante. Het is een aristocratische cocktail, vrij onbekend, favoriet bij chique dames, dat de geurige en citrusachtige zoetheid van het fruit verenigt met de droge en prikkelende bubbeltjes van de spumante Sommigen zullen het zonde vinden van het fijne perlage en de subtiele en complexe aroma’s van de spumante, maar… hij moet worden geproefd: noblesse oblige!