Druiven: Trebbiano Toscano, Pinot Nero, Chardonnay
Zuurgraad: 5,50 g/l
Restsuikers: 6,00 g/l
Alcoholgehalte: 11,5% vol.
Misschien is het
juist door de ongewone mix van druiven - het is geen witte wijn en ook geen rosé, hij is niet mousserend maar ook niet stil - dat deze wijn de afgelopen jaren ontelbare fans heeft gewonnen. Hij combineert in één ziel de romigheid van chardonnay, de frisheid van trebbiano en de fruitige aroma’s van pinot nero, waaraan hij zijn lichtroze kleur te danken heeft. 2023 was een moeilijk jaar dat werd gekenmerkt door een lagere productie van druiven, maar de geoogste druiven waren goed ontwikkeld en rijk aan vruchtvlees. De regens, hoewel afgewisseld met periodes van grote hitte, zorgden voor een goede turgescentie, stevigheid, van de druiven. De gisting van de NubeRosa wordt op het einde gestopt door temperatuursverlaging om de weinige grammen suiker en de heerlijke natuurlijke bruis, die hem kenmerken, te behouden.
Proefnotitie - Kleur: intens strogeel met een nauwelijks waarneembaar licht rozige tint. In de neus: hints van wit fruit, vooral appel, en walnoot op het einde. In de mond: zacht, ietwat bruisend en licht in zowel alcoholgehalte als extract.
Combinaties - In het glas heeft hij de gratie van het aperitief, maar hij past ook bij een voorgerecht met zeevruchten, pasta met courgette en pecorino, gnocchi met
gamberetti en bombolinitomaten, omelet en gegrilde groenten, maar ook bij bruschetta’s met Carciofina, met palmkool en tomaten; hij is ook uitstekend bij delicate visgerechten.