Vin Santo del Chianti D.O.C. 2018

Druiven: Malviasia Toscana, Trebbiano Toscano
Zuurgraad: 6,30 g/l
Restsuikers: 130 g/l
Alcoholgehalte: 15,5% vol

Vin Santo is de cuvée van boerentrots en gastvrijheid ‘in een fles’. Inspanning en geduld zijn nodig om de kleine hoeveelheid te produceren die de druiven opbrengen. Maar het is dé zoete nectar van Toscaanse bodem. De oogst in 2018 begon half september en duurde 2 weken, dat is lang, maar noodzakelijk om met de hand (en ‘met het oog’) de trebbiano- en malvasia-druiven van landhuis Casa Conforto te selecteren. De vruchten, die op rieten matten in de ’fruttaio’ (= fruitkelder) werden gelegd, werden regelmatig gekeerd om de gelijkmatige droging, die tot begin december duurde, te garanderen. De laatste fase speelt zich af in de caratellivaten van 90-100 liter, waar de ’moeder’ van de Vin Santo aan de most wordt toegevoegd en een 3 jaar durende rijping plaatsvindt.

Proefnotitie - Heldere koperkleur met bronskleurige aders en steenoranje reflecties. Hij daalt met dichte tranen langs de wand van het glas. In de neus een explosie van zoetheid, dadel, rozijn, rijpe abrikoos met hout- en vanilletonen, maar ook lichte aarde en paddenstoel. In de mond is hij olieachtig met een rijkdom aan suikers en ook een hoog alcoholgehalte; honingachtig in de mond met een lange, verfijnde afdronk.

Onderscheidingen - 95/100 punten voor de jaargang 2018 op de International Wine & Spirit Competition 2023, Londen – Gouden Medaille voor de jaargang 2018 op het Concours Mondial des Féminalise 2023, Beaune, Frankrijk