Haal de parelhoen snel door een vlam om eventueel overgebleven veertjes te verwijderen en trek ze er gemakkelijk uit met een mesje. Was hem, snijd hem in stukken en leg deze op een bakplaat. Was en schil de aardappels, snijd ze in plakjes of blokjes, naar voorkeur, en verdeel over de bakplaat tussen de stukken parelhoen. Was de peren zorgvuldig, verwijder de uiteinden en het klokhuis en snijd ze in stukken (zonder ze te schillen). Voeg toe aan het bakblik. Kruid met zout, peper, de teentjes knoflook aan dunne plakjes en de takjes rozemarijn in stukjes (na ze gewassen en drooggedept te hebben). Sprenkel olijfolie over alles en meng goed. Bak ca. anderhalf uur in een voorverwarmde oven op 180 °C. Haal halverwege de kooktijd het blik uit de oven en draai de stukken vlees om, zodat ze aan alle kanten garen. Serveer de parelhoen samen met de aardappels en de peren en ... buon appetito!