Die Auberginen putzen, waschen und in kleine Stücke („Würfel") schneiden. Sollten Sie Zeit haben, geben Sie die Auberginenwürfel mit etwas grobem Salz bestreut für eine halbe Stunde in ein Nudelsieb, damit das bittere Vegetationswasser austreten kann. Nach Ablauf dieser Zeit sorgfältig abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne vier Esslöffel Öl erhitzen und darin zunächst die Hälfte der Auberginenwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und mit der anderen Hälfte im selben Öl ebenso verfahren: Auf diese Weise, also nach und nach, nehmen sie besser und schneller Farbe an. Entfernen Sie das Öl aus der Pfanne, erhitzen Sie weitere 4 Esslöffel Öl und dünsten Sie darin für 5 Minuten die fein gehackten Chilischoten, den geschälten und zerdrückten Knoblauch, die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel und den in kleine Stückchen geschnittenen Speck bei schwacher Hitze an. Löschen Sie mit dem Essig ab und lassen Sie ihn verdampfen, indem Sie das Ganze ein paar Minuten bei etwas höherer Flamme umrühren. Nun auch die Auberginen, die in Stückchen geschnittenen Tomaten und die Basilikumblätter in die Pfanne geben und nach Geschmack salzen. Weitere 4-5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Schwenken Sie die bissfest abgegossenen Spaghetti einige Augenblicke in der Soße und fügen Sie nach dem Abschalten des Herdes den geriebenen Pecorino (sie können ihn auch separat servieren, falls einer der Tischgenossen keinen Käse mag), zwei Esslöffel rohes Olivenöl und, falls Sie so mutig sind, noch eine Prise Chilipulver hinzu: Ihnen wird „die Spucke wegbleiben" - in jedem Sinne!!!