Die Erdbeeren waschen und behutsam trocken tupfen und dann die Blätter und den Stiel abschneiden. Im Mixer pürieren (gegebenenfalls den Zucker hinzufügen), das Püree mit dem Rotwein mischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Bevor Sie den Aperitif servieren, dekorieren Sie den Rand des Glases (Rotweinkelche oder niedrige, zylinderförmige Whiskygläser) mit einer ganzen, noch mit Blatt und Stiel belassenen und an der Basis eingeschnittenen Erdbeere.

Dieser Aperitif schmeckt ausgezeichnet begleitet von mit Balsamessigsirup beträufelten Pecorino- oder Parmesanspänen. Dazu benötigen Sie etwa 80 Gramm reifen Pecorino oder Parmesan, 100 ml Balsamessig und einen Esslöffel Rohrzucker. Bereiten Sie diese „Appetithäppchen” folgendermaßen zu: Den Balsamessig zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben, das Ganze zum Kochen bringen und drei bis vier Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz bekommt. Den Käse vor dem Servieren in große Späne hobeln und mit ein paar Tropfen des vorbereiteten „Sirups“ würzen... Cin Cin!