Rebsorten: 100% Pinot Nero
Ausbau: 24 Monate Flaschenreifung auf den eigenen Hefen
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Säure: 5,97 g/l
Restzucker: 5,50 g/l
Die Tradition des Metodo Classico rosé feierte vor Kurzem ihr 260. Jubiläum! Die Herstellung von in der Flasche vergorenen Schaumweinen hat mittlerweile auch in Italien Fuß gefasst, vor allem im Norden. Der Pinot Nero von La Vialla, der absolute Hauptdarsteller des Cuvée rosé und seiner „rosigen“ Farbe – sie wird durch den kurzen Kontakt zwischen den Schalen und dem Most während des Pressens erzielt – wächst im Oltrepò Pavese. Das kühle und feuchte Frühjahr hatte die vegetative Entwicklung der Rebstöcke verzögert, doch dank des darauffolgenden warmen Wetters und später der Ernte von Hand, der sorgfältigen Selektion der Trauben und des Pressens am Rand des Weinbergs konnten die Frische und die Aromen des Pinots bewahrt werden. Der Wein reifte 24 Monate lang in der Flasche auf den Hefen.
Verkostung - Farbe: Zartes Puderrosa, das bei längerer Lagerung eine orange Randfarbe annimmt. An der Nase: Delikate, jedoch breit gefächerte Duftnoten, rote Früchte des Unterholzes, Himbeeren, Anklänge von Zitrusfrüchten und Wiesenblumen mit einer feinen Salzigkeit, die an eine Meeresbrise erinnert. Im Mund: Schönes, durch die sehr feinen Perlen gegebenes Prickeln, schmackhaft und strukturiert.
Kombinationsmöglichkeiten – „Geboren“ zum Anstoßen bei festlichen Anlässen leistet er auch gerne beim Essen Gesellschaft. Er schmeckt ausgezeichnet zu verschiedenen Käsesorten und Wurstwaren, zu einem Vitello Tonnato oder einem Rote-Bete-Risotto, zu Penne mit Peperotta, zu zweiten Gängen auf Fischbasis und Krustentieren.
Anerkennungen – Goldmedaille für den Jahrgang 2021 bei Concours Mondial de Bruxelles Schaumweinverkostung 2024, Alghero, Italien - 88/100 Punkte bei Selection 2024, Mainz