Pinnwand vom 11. Oktober 2024:

Auch in der Fattoria ist der Herbst eingezogen: Passend zu den kühleren Temperaturen haben die viallinischen Köchinnen und Köche ein „gehaltvolles“ Menü zusammengestellt. Auf Auberginenrouladen mit Ricotta, rotem Pesto und Basilikumpesto folgen Tubettini mit Salsiccia und Weintrauben und ein für diese Gegend typischer „Peposo“ (= pfeffriger Rinderschmortopf). Er wird von im Ofen zubereiteten Zolfini-Bohnen begleitet, eine ganz besondere Sorte, die nur im Valdarno und im Pratomagno-Massiv in der Nähe von La Vialla angebaut wird. Für einen süßen Ausklang sorgt ein saftiger gestürzter Birnenkuchen mit Schokolade.

Hier geht es zu den Oktober-Rezepten.