Die Endivie putzen, eventuell beschädigte äußere Blätter entfernen, sorgfältig waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe zusammen mit den Sardellenfilets und der zerkleinerten Chilischote in einer Pfanne mit schwerem Boden im Öl andünsten. Die Sardellen mit der Spitze eines Kochlöffels zerkleinern, dann die Endivienstreifen, die Kapern, die Pinienkerne und die Oliven hinzufügen. Alles vermengen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen; hin und wieder umrühren und kurz vor Ende der Garzeit salzen. Die so zubereitete Endivie kann heiß oder lauwarm serviert werden.