Schmelzen Sie zunächst die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad. Schlagen Sie dann die 5 Eigelbe mit dem Zucker auf und rühren Sie nach und nach das Mehl sowie die flüssige, nicht zu warme Schokolade unter die Creme. Heben Sie zuletzt die zu festem Schnee geschlagenen Eiweiße unter und vermengen Sie alle sorgfältig. In eine mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben und im auf 160 °C vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen (1). Es ist ein Kuchen für Leckermäuler: außen knusprig, innen cremig (und man bereitet ihn in weniger als einer Stunde zu!).
(1) Sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel werden, bedecken Sie ihn nach der Hälfte der Backzeit rasch mit einem Stück Aluminiumfolie.