Das Mehl, die Eier, das Öl, das Salz und das Backpulver in eine große Schüssel geben. Nach und nach das Wasser angießen und alles zunächst mit einer Gabel vermengen; sobald die Mischung Konsistenz angenommen hat, mit den Händen weiterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.
Bereiten Sie nun die Füllung zu: Den Ricotta durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und mit dem roten Pesto vermischen. Den geriebenen Pecorino, die in Stückchen geschnittenen Salamischeiben und eine Prise Pfeffer hinzufügen, dann sorgfältig umrühren. Eine runde Kuchen- oder Auflaufform einfetten und mit dem vorbereiteten, ausgerollten Teig auskleiden, dabei etwa ein Viertel davon für die Dekoration beiseitelegen. Die Füllung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen; den Rest des Teigs ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig auf der Oberfläche anordnen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.