Die zimmerwarme Butter (ungefähr 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen) in einer Schüssel weichkneten. Fügen Sie den Ricottakäse, den Joghurt und die Samen einer halben Vanilleschote hinzu (die Schote längs einschneiden und mit der Messerspitze die Samen hinauskratzen). Alles gut vermischen, das Mehl und eine Prise Salz dazugeben und den Teig auf ein Backbrett oder den Tisch legen. Mit den Händen weiterkneten, bis Sie einen weichen und elastischen Teig erhalten haben, den Sie zu einer Kugel formen. Den Boden einer Schale mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und mit Frischhaltefolie bedeckt circa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann herausnehmen, ein Viertel abschneiden und mit dem Nudelholz ungefähr 3-4 mm hoch ausrollen. Bestäuben Sie den Rand eines Glases (mit einem Durchmesser von ca. 8-9 cm) leicht mit Mehl und stechen Sie Kreise aus. Die übrig bleibenden Teigstücke verkneten Sie wieder und rollen sie neu aus. Nun in die Mitte eines jeden Kreises einen schönen Löffel Konfitüre geben. Bereiten Sie einen kleineren Teil auch mit Schokolade zu: So können Sie alle, aber auch wirklich alle, zufriedenstellen.