Zutaten für 2-3 Personen:250 g Fusilli aus Vollkornreis200 g gelbe Paprikaschoten200 g rote Paprikaschoten200 g frische, gesäuberte Sardellen- oder Sardinenfilets (oder eingesalzene und abgespülte Sardellen- oder Sardinenfilets)100 g frische Rucola½ rote Zwiebel7 EL Olivenöl Extravergine1 Glas Balsamico Bianco2-3 frische Lorbeerblätter (oder 1 TL getrocknete Lorbeerblätter) Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack Pfeffer
Marinieren Sie die Sardellenfilets (oder Sardinen oder auch ähnliches) etwa 30 Minuten mit dem Balsamico Bianco in einem Schüsselchen. Bringen Sie ausreichend Wasser mit 2 Lorbeerblättern zum Kochen, während Sie die Soße zubereiten. Die halbe Zwiebel und die Paprikaschoten in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 4 Esslöffeln Olivenöl Extravergine bei starker Hitze etwa 5 Minuten anschmoren. Die Sardellen abgießen, mit Küchenpapier trocken tupfen, zu dem Gemüse geben, sofort den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel verschließen, damit der Fisch von der darin verbliebenen Hitze gegart wird. Die Rucola waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Die Pasta im siedenden und gesalzenen Wasser kochen, aus dem Sie die Lorbeerblätter entfernt haben, bissfest abgießen und in die Pfanne mit der Soße aus Sardellen und Paprikaschoten geben. Die Fusilli bei starker Hitze ein wenig darin schwenken, mit der Rucola bestreuen und 3 Esslöffel Olivenöl Extravergine darüber träufeln. Nach Geschmack mit weißem Pfeffer würzen und das köstliche Nudelgericht sofort servieren!