Den Pecorino in feine Scheiben schneiden und auf die Brotscheiben legen. Die „Crostoni” dann in eine Backform geben und bei 200 °C circa 8 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse beginnt, weich zu werden. Aus dem Ofen nehmen, die gut gesäuberten und in Scheiben geschnittenen Pilze auf die heißen Crostoni legen und mit einer Prise Salz würzen. Das Ganze für weitere 3-4 Minuten in den Ofen zurückstellen; die Form herausnehmen, die Crostoni mit einer „Runde” rohem Öl beträufeln und mit den Thymianblättchen sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren... zu Tisch!