Zutaten zum Anrichten von 500 g Pasta mit Paprikaschotensoße (ausreichend für ca. 4-5 Personen):500 g reife, frische oder geschälte Tomaten2 große rote und/oder gelbe Paprikaschoten1 mittelgroße Zwiebel8 EL Olivenöl Extravergine1 TL Zucker frisches Basilikum Salz (Pfeffer oder Chili nach Belieben)
Das Olivenöl in einer großen Edelstahl- oder Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiß ist, die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel hineingeben und zusammen mit einem Esslöffel Wasser andünsten. Fügen Sie nun die Tomaten, die klein geschnittenen Paprikaschoten - sorgfältig von ihren Samen und inneren weißen Trennwänden befreit -, etwas Salz und den Zucker sowie einige Basilikumblättchen hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Soße 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zerdrücken Sie nun die Tomaten mit einer Gabel, damit ihr Saft austritt, rühren Sie erneut gut um und lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten ohne Deckel garen. Nach Belieben mit Pfeffer oder Chili (peperoncino) würzen.