Die Steaks waschen, sorgfältig trocken tupfen, mit den grob gehackten Kräutern, den Knoblauchzehen, dem Öl und reichlich Pfeffer in eine Glas- oder Porzellanschüssel geben und mindestens einen halben Tag lang marinieren.

Dann die Steaks gut abtropfen lassen und mit relativ großem Abstand zur Glut auf den Grillrost legen, um zu vermeiden, dass das Fleisch durch eventuell entstehende Flammen von heruntertropfendem Öl der Marinade verbrennt. Sobald sich eine schöne Kruste gebildet hat, wenden Sie die Steaks einmal und beträufeln sie nach und nach mit einem Löffel Marinade. Auf beiden Seiten salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Falls Sie nicht die Möglichkeit haben, das Fleisch auf einem „echten" Feuer zu grillen, können Sie die Wildschweinsteaks nach demselben Rezept auch in der Grillpfanne zubereiten. Das ist natürlich nicht dasselbe, aber Ihre Steaks werden trotzdem sehr lecker schmecken! Schön heiß mit einem einfachen Salat servieren.