Lassen Sie die Schweinshachse vom Metzger in zwei Stücke teilen. Wälzen Sie das Fleisch von allen Seiten in einer Mischung aus grobgehacktem Rosmarin, Fenchel, Salz und Pfeffer (nach Geschmack). Die Hachse nun zusammen mit dem Öl und den Knoblauchzehen in einen Bräter geben und ungefähr 50 Minuten bei 200 °C im Ofen garen. Wenden Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit und übergießen Sie es mit dem Bratensaft. Dann aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

(1) Cinta Senese ist eine Schweinerasse aus Italien, die bereits seit über 1000 Jahren vor allem in der Gegend von Siena gezüchtet wird.