Blanchieren Sie zu allererst die geputzten Brokkoliröschen für 5 Minuten in kochendem Salzwasser. Dann abgießen und beiseitestellen. Die Putenbrust in Stücke mit mindestens 2 cm Seitenlänge schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Saft und dem Abrieb der Zitrone und der Orange und dem frischgemahlenen Pfeffer anmachen. Circa eine Stunde in der Marinade ruhen lassen. Die Zwiebel in relativ große Schnitze schneiden. Abwechselnd die Putenbruststücke (zusammengerollt, damit sie dicker sind), die Brokkoliröschen und die Zwiebelschnitze auf die Spieße stecken. Legen Sie diese in eine Bratform und machen Sie sie mit Salz und Olivenöl an. Für etwa 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben, dabei von Zeit zu Zeit mit der übrigen Marinade beträufeln. Nach Ablauf dieser Zeit den Ofen auf Grillfunktion schalten und die Spieße weitere 10 Minuten bräunen: Heiß zusammen mit der filtrierten Bratflüssigkeit servieren.