Zutaten für 4 -5 Personen: 3 kleine, herzhafte Köpfe Salat (Radicchio, Chicorée, Endivie, Feldsalat, o.a.)1 kleiner Bund Rucola200 g gealterter Pecorino Aceto Balsamico Olivenöl Extravergine Salz
Waschen Sie alle Salatköpfe und den Rucola gut. Mit den Fingern zerkleinern, in eine Salatschüssel geben und mit dünnen Pecorinospänen garnieren. Bereiten Sie dann eine Vinaigrette zu, indem Sie Öl, Essig und Salz mit einer Gabel aufschlagen, mit dieser den Salat würzen und dann alles gut vermischen.