Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, das in 3-4 cm große Würfel geschnittene Fleisch hineingeben und circa 10 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Wenn die Fleischstücke Farbe angenommen haben, die in feine Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa zwei Stunden leise schmoren lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren und bei Bedarf etwas warmes Wasser oder Gemüsebrühe angießen, falls das Ganze zu trocken wird. Servieren Sie das herzhafte Ragout schön heiß mit einer Beilage aus Hülsenfrüchten… Guten Appetit!