Die Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in einer einzelnen Lage in einem breiten Topf nebeneinanderlegen. Knapp mit Wasser und Milch bedecken (wenn je ein Glas zu wenig ist, fügen sie von beidem noch etwas mehr hinzu) und bei mittlerer Hitze garen, dann durch die Kartoffelpresse drücken oder mit der Flotten Lotte pürieren und in eine Suppenschüssel geben. Während sie noch heiß sind, die (zimmerwarme) Butter hinzufügen, sorgfältig vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zuletzt, eines nach dem anderen, die Eigelbe und ein ganzes Ei dazugeben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige, kompakte Masse entstanden ist. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Formen Sie direkt auf dem Blech Rosetten, die etwas größer als eine Walnuss sind, mit einigen Zentimetern Abstand untereinander. Das übrig gebliebene Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen und die Rosetten mit einem Backpinsel damit bestreichen. Dann in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben (nach etwa 25-30 Minuten).