Das „viallinische" Rezept ist ein wenig toskanisch interpretiert: Den Tomatensaft mit dem Saft der halben Zitrone, dem Wasser, einer Prise Salz, dem Chilipulver und einigen Eiswürfeln gut verrühren und das Olivenöl Extravergine darüber träufeln; in der Fattoria wird das Glas mit einem „doppelten" Rosmarinzweiglein verziert.