Schneiden Sie den Stiel der Pilze ab. Sie können diese getrennt mit Öl und Knoblauch in einer Pfanne andünsten oder eine Fleischsoße damit „bereichern“. Die Hüte säubern, zunächst mit einem Messer abschaben und dann ganz kurz mit kaltem Wasser abwaschen. Umgehend abtrocknen und in recht große Stücke schneiden. Diese in Mehl wenden, das überflüssige abschütteln und in reichlich siedendem Öl ausbacken, das Sie zuvor in einer Pfanne gemeinsam mit der Bergminze erhitzt haben. Geben Sie nicht zu viele Stücke zur gleichen Zeit hinein und lassen Sie diese nicht zu lange im Öl, da sie andernfalls bitter werden: maximal 4-5 Minuten! Die garen Pilze nach und nach herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Tablett mit Küchenpapier legen. Salzen und sogleich gut warm servieren.