Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon
Ausbau: 22-24 Monate in Barriques
Alkoholgehalt: 14 %
Säure: 5,15 g/l
Restzucker: 0,90 g/l
Ein körperreicher Roter mit weitgefächertem Bouquet: Das Geheimnis dieses vialllinischen Supertoskaners enthüllt bereits sein Name „Barriccato“. Er reift in Eichenfässern, die Marco Cervellera, der Önologe der Fattoria, Stück für Stück persönlich auswählt. Die Trauben - der urtoskanische Sangiovese und ein kleiner, aber unverzichtbarer Teil Cabernet - mussten 2021 einen trockenen Jahresverlauf mit Temperaturen von über 35 °C bewältigen. Bei der Ernte waren die Beeren gesund und konzentriert, mit hohem Zuckergehalt, bedeutendem alkoholischem Potenzial und einem beachtlichen Gehalt an Polyphenolen, was zu dichten und farbintensiven Weinen führte. Im Anschluss an die malolaktische Gärung wurden 75% des Cabernets und nur 20% des Sangioveses in neuen und der Rest in einjährigen Barriques ausgebaut. Nach 22-24 Monaten wurden die Weine verschnitten und der in Flaschen abgefüllte Barriccato verblieb weitere sechs Monate im Weinkeller, um die Harmonisierung zu fördern.
Verkostung - Farbe: Sein tiefes und dunkles Purpurrot tendiert mit zunehmendem Alter zum Granatroten; am Glasrand hinterlässt er dichte Tränen, die auf seinen Körperreichtum hindeuten. An der Nase: Gewürze und Blondtabak, Noten von Vanille und geröstetem Holz, Anklänge von reifen schwarzen Johannisbeeren. Im Mund: Weiche Tannine und Vollmundigkeit am Gaumen, harmonisch, mit langem und sauberem Finale.
Kombinationsmöglichkeiten - Er passt hervorragend zu Pappardelle mit Wildschwein- oder generell Wildbretsoße, zu Hackfleischbällchen (oder auch vegetarischen „Frikadellen“!) mit Tomatensoße, Fagioli all‘Uccelletto (= Cannellini-Bohnen mit Tomaten und Salbei) und strukturierten Fleischgerichten wie Schweinenacken aus der Pfanne mit Pfeffer und Rosmarin, saftigen und aromatischen Wildbraten, Leberpastete und gereiften Käsesorten.
Anerkennungen - Goldmedaille für den Jahrgang 2020 bei Mundus Vini Frühjahrsverkostung 2024, Neustadt, Deutschland - 92/100 Punkte für den Jahrgang 2020 bei Wine Without Walls 2024 - Vinitaly, Verona