Rebsorten: Sangiovese, Canaiolo, Merlot
Ausbau: 5 Monate in großen Eichenholzfässern
Alkoholgehalt: 13,5%
Säure: 5,20 g/l
Restzucker: 0,30 g/l
Der Chianti ist der legendäre Wein der Toskana, der Traditionen, Aromen und Düfte ihrer Hügel. Gleichzeitig drückt er die Merkmale des Jahrgangs und die Anbaumethode „seines“ Bauern aus... In den letzten Jahren führten die langen Hitzeperioden in der Fattoria zu lockerbeerigen Trauben, geringeren Erträgen und einem erhöhten Verhältnis zwischen Schale und Saft: Dies kommt jedoch der Intensität der Tannine, der Farbe und der Struktur zugute. Die dünnen, aber reifen Schalen brachten - ohne lange Mazerationen bei mäßigen Temperaturen (maximal 15 Tage bei 25 °C) - sehr körperreiche und intensiv gefärbte Weine hervor.
Verkostung - Farbe: Lebhaftes Rubinrot mit leicht granatfarbener Randfarbe, die im Laufe der Reifung allmählich intensiver wird. An der Nase: Zu den typischen Düften von Veilchen und roten Früchten der Sangiovese-Traube gesellt sich eine balsamische und süß-würzige Note. Im Mund ist er weich, besitzt jedoch eine gewisse Frische (typisch für den Sangiovese) mit deutlich spürbaren Tanninen, vor allem in den ersten Jahren; mit der Flaschenreifung wird er weicher und gewinnt an Struktur und Persistenz.
Kombinationsmöglichkeiten - Es ist ein Wein mit wenigen Grenzen: Seine Lieblingsgerichte sind jedoch die traditionellen wie Pici mit Hackfleischsoße oder Sugo Finto, rotes Fleisch (vom Grill oder als Braten), gehaltvolle Brotsuppen, Käse mittlerer und langer Reifung, Schinken und gereifte Wurstwaren...
Anerkennungen - Goldmedaille für den Jahrgang 2021 bei Concours Mondial des Féminalise 2024, Beaune, Frankreich - Goldmedaille für den Jahrgang 2021 bei Mundus Vini Biofach 2023, Nürnberg