Rebsorten: 100% Pinot Nero
Ausbau: 48 Monate in Barriques
Alkoholgehalt: 15% vol
Säure: 5,12 g/l
Restzucker: 0,50 g/l
Auf dem schönsten „Hochplateau“ der Fattoria wächst auf 380 m Höhe der Pinot Nero - eine traditionell in Norditalien angebaute Rebsorte, die jedoch mittlerweile auch bei La Vialla zu Hause ist. Aus diesem wird der viallinische, farbintensive und kräftige Super-Rote gewonnen, der „Champion des Ausbaus“ in unserem Weinkeller. Ein kühles, regnerisches Frühjahr und ein weniger heißer Sommer als gewöhnlich haben im Jahr 2018 ein perfektes Zusammenspiel von technologischer (Anreicherung mit Zucker) und phenolischer (Reifegrad der Tannine) Reife der Trauben begünstigt. Die schönen, prallen und saftigen Früchte wurden zu verschiedenen Zeitpunkten geerntet: zuerst im ebenen Teil des Weinbergs, danach an den Hängen. Die 22-tägige alkoholische Gärung fand ebenfalls getrennt statt; die malolaktische Gärung ging hingegen gemeinsam in Barriquefässern in Erst-, Zweit- und Drittbelegung vonstatten, um ein zu aufdringliches Vanillearoma zu vermeiden. Nach einem 48-monatigen Ausbau in Barriques erfolgte der Verschnitt in Zementtanks, um die Verschmelzung zu fördern.
Verkostung - Farbe: Intensives Rot, das im Laufe der Flaschenreifung von Purpur zum Granatfarbenen übergeht. An der Nase: Noten von süßen Gewürzen und reifen roten Früchten (Heidelbeeren, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren), Anklänge von leerer Zigarrenkiste…. Wenn man den Wein im Glas kreisen lässt, werden die Düfte allmählich intensiver. Im Mund: Seidig und verführerisch, langer aromatischer Abgang und weiche Tannine.
Kombinationsmöglichkeiten - Ein bedeutender Wein, der es liebt, allein...., aber auch mit ihm ebenbürtigen Gerichten zu „meditieren“: Pappardelle mit Hackfleischsoße, einem „Filet des Königs Porsenna“ (mit Backpflaumen gefülltes Schweinefilet), einer Kaninchenpfanne oder gereiften Käsesorten wie einem Pecorino Gran Riserva.
Anerkennungen - Goldmedaille und besondere Auszeichnung Coup de Coeur für den Jahrgang 2018 bei Concours Mondial des Féminalise 2024, Beaune, Frankreich - 97/100 Punkte für den Jahrgang 2017 bei Wine System International Wine Award 2023 Frasdorf, Deutschland
Anmerkung: Es ist ratsam, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Trinken zu öffnen, damit der Wein atmen und sich sein Bouquet vollständig entfalten kann.