Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo
Ausbau: 24 Monate, ein Teil in Eichenfässern, ein Teil in Barriques und 8 Jahre in der Flasche
Alkoholgehalt: 14% vol
Säure: 5,50 g/l
Restzucker: 0,55 g/l
Im heißen Jahrgang 2013 war der Sangiovese weniger saftig, jedoch extrakt- und polyphenolreicher als gewöhnlich, während der Cabernet Sauvignon kleine und lockerbeerige Trauben hervorbrachte, ähnlich wie in den vorhergegangenen Jahren. Die Mazeration der Weine erfolgte langsam (ca. 25 Tage) und getrennt: der Sangiovese und der Canaiolo in Fässern aus Slawonischer Eiche zu 25 hl, der Cabernet in bereits gebrauchten Barriques. Nach 12 Monaten wurde die Cuvée zusammengestellt und es begann der einjährige gemeinsame Ausbau in Holzfässern zu 25 hl. Nach dem Abfüllen in Flaschen verblieb der Chianti Riserva weitere 4 Monate im Barriquekeller. Die erste Flasche davon wurde 2016 geöffnet... Doch um eine der im Weinkeller „verborgenen“ Flaschen verkosten zu können, hat es noch über weitere 8 Jahre gedauert... Zeit und bäuerliche Geduld, die gut „angelegt“ sind!!!
Verkostung vom Juni 2024
Farbe: Tiefes, intensives Granatrot mit dichten Tränen am Glasrand, die seinen bemerkenswerten Körperreichtum offenbaren. An der Nase: Breit gefächertes und vielschichtiges Bouquet, das immer neue Eindrücke bietet, wenn sich das Glas der Nase nähert: von Tabak, getrockneten roten Früchten, Rosen und Veilchen, Humus und pilzigen Nuancen bis hin zu Bourbon-Vanille und Lakritze mit einem Hauch von zartbitterem Kakao. Im Mund: Dicht, fast kaubar, dennoch lebendig in seiner Tanninstruktur; gleichzeitig verfügt er über eine üppige Weichheit, eine „Gabe“ des langen Ausbaus. Er ist harmonisch, samtig, sehr lang anhaltend, mit einer leichten Adstringenz im Finale.
Kombinationsmöglichkeiten – Er ist perfekt, um mit Freunden bei einem Glas davon zu plaudern, er begleitet auch sehr gern Pappardelle mit Wildschweinsoße, eine Bistecca Fiorentina (= Florentinisches T-Bone-Steak) oder einen Hasenpfeffer: Gerichte, die ausgezeichnet zu ihm passen, wie zum Beispiel auch eine Auswahl reifer Käsesorten...
Anmerkung: Es empfiehlt sich, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Trinken zu öffnen.