Von der Lese bis zur Abfüllung vergehen nur wenige Tage, weshalb es sich um einen wahrhaft „frisch gepressten“ Traubensaft handelt. Die Früchte werden zum richtigen Zeitpunkt geerntet, wenn sie schön ausgereift sind und gleichzeitig noch über einen guten Säuregehalt verfügen. Die Trauben werden umgehend entrappt und gepresst; dann verbleibt der Most einige Stunden auf den Schalen, um - zugunsten der wohltuenden Eigenschaften des Traubensafts - den Auszug der Polyphenole zu fördern. Nach einer weiteren 24-stündigen Ruhezeit bei niedriger Temperatur (knapp über 0 °C), um den natürlichen Prozess der Gärung zu verhindern und die Ablagerung der gröberen Partikel zu ermöglichen, wird der Saft in Flaschen abgefüllt. Dann folgt die Pasteurisierung, wobei auch in dieser Phase die Temperatur niedrig gehalten wird, um die Qualitäten der Trauben bestmöglich zu bewahren. Was den Saft noch „spezieller“ macht, ist die Tatsache, dass ein Teil des natürlichen Fruchtfleisches in der Flasche enthalten ist: Falls Sie es nicht mögen, warten Sie, bis es sich am Boden abgesetzt hat, und gießen Sie den Saft sehr langsam ins Glas. Doch wenn Sie ihn so genießen, wie er ist (1), werden Sie beim Trinken einen unvergesslichen, ländlichen Geschmack wahrnehmen... den Geschmack der Weinberge!
Verkostung – Farbe: Intensives Purpurrot mit dem typischen Bodensatz aus Fruchtfleisch. An der Nase: Anklänge von Brombeeren, Pflaumen, Himbeeren und Sauerkirschen. Im Mund: Die natürliche Süße wird dank der ausgleichenden Säure hervorgehoben, ohne je “aufdringlich“ zu sein.
Serviertipps – Er ist ausgezeichnet pur und bei Zimmertemperatur, eignet sich aber auch für unzählige Variationen: gekühlt und mit etwas Wasser vermischt (mit oder ohne Kohlensäure), mit Eiswürfeln, Obststückchen oder schön kaltem Sekt.
(1) Um den wertvollen Bodensatz des ungefilterten Traubensafts gleichmäßig zu verteilen, die Flasche vor dem Trinken mindestens zwei Mal vorsichtig auf den Kopf und wieder zurückdrehen.