Die Pappardelle all‘uovo sind ausgezeichnet und werden in ihrer klassischen Version sehr geschätzt; doch die „Viallini“, nie ganz zufrieden, wollten auch die Pappardelle mit steingemahlenem Hartweizengrieß „zubereiten“. Die Weizenkörner bleiben so vollwertiger, reich an wohltuenden Eigenschaften und..... Geschmack! Diese Pappardelle sind sogar noch köstlicher! Sie bewahren die organoleptischen Eigenschaften des Rohstoffes (der Hartweizengrieß) und haben außerdem den Geschmack des frischen, soeben gemahlenen Weizens auf ihrer Seite. Sie sind hervorragend nur mit einer Runde rohem Öl angemacht.... wer es vorzieht, sie zu „bereichern“, findet weitere Vorschläge bei den „klassischen“ Pappardelle.
Tipp für das Kochen: Rühren Sie die Nudeln erst gegen Ende der Kochzeit vorsichtig um, um zu vermeiden, dass sie zerbrechen.
Zutaten: 100% Steingemahlener Halbvollkorn-Hartweizengrieß, Eier