Die glutenfreien Cantucci werden nach einem erprobten Rezept hergestellt: Vollkornreismehl mit den klassischen Zutaten, Mandeln, Rohrzucker, etwas Honig, ein Pinselstrich Eiweiß, um die Kruste schön knusprig zu machen. Sie werden täglich Blech um Blech von Sabina (Antonio Lo Francos Ehefrau) und Franca, ihrer rechten Hand, zubereitet und in den Backofen geschoben.... auch diese Cantucci sind also „hausgemacht“!
Zutaten: Mandeln, Rohrzucker, Eier, Reismehl, Vollkornreismehl, Maisstärke, Honig, Salz aus Trapani I.G.P., Backpulver.