”Composta di Cipolle al Balsamico„ (= Balsamico-Zwiebel-Confit) - Eine gehaltvolle „Julienne” aus roten, toskanischen Zwiebeln mit Balsamessig. Das Confit gibt als Begleiter von Fleisch, Wurstwaren, gegrilltem Gemüse, einem feinen Hamburger oder einem Beefsteak-Tatar eine gute Figur ab... und mit schön reifem Käse!
Zutaten: Zwiebeln, Traubenmost, Aceto Balsamico, Honig, Wein, Pfeffer, Ingwer, Chili (peperoncino).
”Peperonata Dolce„ (= Paprikaschotenkonfitüre) - Sie ist in der Fattoria zur Zeit des Aperitifs sehr „gefragt”, zu Pecorino und zu Wurstwaren. Es ist eine süße, duftende Konfitüre aus Paprikaschoten mit einem „Hauch” Chili, vorzüglich auch zu frischem Käse wie Robiola, Stracchino und Taleggio.
Zutaten: Paprikaschoten, Traubenmost, Zitrone, Chili (peperoncino).
”Miele di Castagno„ (= Kastanienhonig) - Er ist die schmackhafte Frucht der „viallinischen” Bienen, von glänzender brauner Farbe und süß-herbem Geschmack; er passt gut zu gealterten Käsesorten (Pecorino und Parmesan), Gorgonzola und Roquefort, aber auch zu Ricotta, Joghurt, Brot und Gebäck...
Zutaten: 100% Kastanienhonig