Außer Bruschette und Pasta jeder Art anzurichten, können Sie mit ihr Tatar und Carpaccio verfeinern, Pizza damit belegen, Fladenbrot und Brötchen füllen; man kann sie unter gekochtes und rohes Gemüse, Mozzarella, Frischkäse, Thunfisch und Salate mischen. Sie macht Suppen und Gemüsecremes schmackhafter. Der Name („die Ärmliche”) wurde ihr aufgrund der einfachen, nur kurz blanchierten und deshalb an Geschmack und Duft reichen Zutaten gegeben.
Zutaten: Tomaten, Olivenöl Extravergine, Basilikum, Zitrone, Knoblauch, Salz aus Trapani I.G.P., Oregano.