Man kann sie sich auf Crackern, dünnen, gerösteten Brotscheiben, Käsehäppchen und rohen Gemüsestückchen schmecken lassen. Sie richtet auch Pasta und Reis an - am besten unter Hinzufügen von zwei bis drei Esslöffeln Öl, etwas Nudelkochwasser und geriebenem Pecorino oder Parmesan - und man kann sie mit weiteren, zerkleinerten Zutaten wie getrockneten Tomaten, Frischkäse, Thunfisch oder Sardellen anreichern. Sie schmeckt auch zu Fleischcarpaccio, Kochfleisch und Roastbeef hervorragend.
Zutaten: Artischocken, Olivenöl Extravergine, Kapern, Traubenmost, Zitrone, Weinessig, Salz aus Trapani I.G.P., Knoblauch, Oregano, Chili (peperoncino).