Olivensorten: 80% Ogliarola Garganica, 20% Coratina
Der Jahrgang 2024 - Die klimatischen Bedingungen in Apulien waren in diesem Jahr nicht einheitlich: Im Norden, im Gargano-Gebirge, wo sich die meisten Olivenhaine von La Vialla befinden, gab es in regelmäßigen Abständen ergiebige Niederschläge, während im Zentrum, in der Gegend um Trani, wo die apulischen Olivenhaine „mit Meerblick" der Fattoria gepflegt werden, das Klima wärmer und trockener war. Infolgedessen wurde im Gargano-Gebiet eine üppige Ernte gleichmäßig gereifter Oliven mit einer etwas geringeren aromatischen Intensität eingefahren; in Trani hingegen war der Ertrag niedriger, doch verfügten die Oliven über eine hervorragende Konzentration an Polyphenolen und Aromen, die die charakteristischen süßen Noten des apulischen Öls hervorheben.
Das Olio Novo „La Malva" 2024 - Die beiden in einer Art „Cuvée“ kombinierten Öle ergeben ein ausgewogenes, weiches und duftendes Olivenöl mit einem fein-würzigen Nachgeschmack, der auf die wertvollen Polyphenole zurückzuführen ist. Mit seiner leuchtend goldgrünen Farbe, seinem Geschmack und Aroma bereichert es auch einfache Speisen wie Burrata-Käse, Carpaccio oder Tatar. Es ist zudem hervorragend geeignet, um delikate Crostini, gebratenen und gekochten Fisch, einen Meeresfrüchtesalat oder Kürbiscremesuppe zu verfeinern und „genau richtig" für die Zubereitung von Mürbeteigkuchen, Süßspeisen und Gebäck.