Die Viallini wurden vor über 45 Jahren - zur gleichen Zeit wie die Fattoria! - dank eines Rezepts der damaligen Köchin Piera „geboren“. Zu Hause „besorgte“ sie sich das Trockenobst je nach Jahreszeit draußen; die Plätzchen schob sie dann nach dem Brot in den Holzofen. So wird es in der Fattoria noch heute gemacht. Sie duften nach gutem Öl, ländlich und unverfälscht.
Zutaten: Rohrzucker, Weichweizenvollkornmehl, Weichweizenmehl, Vin Santo del Chianti, Olivenöl Extravergine, Rosinen, Pinienkerne, Walnüsse, Puderzucker, Backpulver.