Die Demeter Zertifizierung
La Vialla ist ein sehr komplexer Landwirtschaftsbetrieb mit vielen verschiedenen Herstellungsbereichen (Trauben-Wein, Oliven-Öl, Viehzucht-Milch-Schafkäse, Getreide-Pasta-Plätzchen, Gemüsegarten-Soßen, etc.), die eng miteinander verbunden sind, vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Verpackung.
Der biodynamische Hornmist
La Vialla bewirtschaftet seit ihren Anfängen im Jahr 1978 die Böden auf natürliche Weise, ist seit 1983 biologisch zertifiziert und die Erzeugnisse sind mit dem Bio-Siegel (heute Euroblatt) versehen.
Dieses Ergebnis ist die Frucht jahrelanger Arbeit und der gewissenhaften Strukturierung der gesamten Herstellungskette.
Gründüngung und Biodiversität in der Weinbergen von La Vialla
Nach ganzen 10 Jahren der Umwandlung erlangte La Vialla im Jahr 2005 auch die biodynamische Zertifizierung. Heute werden 742 Hektar mit der biodynamischen Methode bewirtschaftet und sind Demeter zertifiziert. Diese Arbeit der Umwandlung, erst hin zur biologischen, dann zur biodynamischen Landwirtschaft, ist in ständigem Werden, weil sie der natürlichen Entwicklung der Fattoria folgt.
Es gibt jedoch Erzeugnisse, die aus verschiedenen Gründen noch nicht zertifizierbar sind: zum Beispiel die Plätzchen, in denen sich “Extra“-Zutaten wie Trockenobst und kandierte Früchte befinden, welche nicht von La Vialla selbst hergestellt werden und auch bisher leider nicht mit Demeter-Zertifikat auf dem italienischen Markt zu finden sind.
Oder der Vernaccia D.O.C.G., den wir von einem fähigen und zuverlässigen Nachbarn beziehen, der zwar komplett biologisch zertifiziert ist, den wir aber trotz ständiger Überzeugungsarbeit noch nicht zur Umstellung auf den biodynamischen Anbau überreden konnten, geschweige denn davon, uns die Weinstöcke anzuvertrauen.
Gleiches gilt auch für andere Erzeugnisse: für den Aceto Balsamico di Modena, dessen Verfeinerer in Modena auch kein Demeter Betrieb ist, für einige Soßen, aufgrund der nicht auffindbaren “Extrazutaten“ in Demeterqualität und für die Salamis, für die man kein Demeter zertifiziertes Fleisch findet.
Eine andere Angelegenheit sind Erzeugnisse, die von den neueren Böden in der Nähe stammen. Um die eigene Anbaufläche zu vergrößern, erwirbt oder pachtet die Fattoria neue Grundstücke, die sie dann systematisch erst zum biologischen und daraufhin zum biodynamischen Anbau umwandelt (mehr als 939 Hektar wurden im Laufe der Jahre umgestellt).
Wir 5 der Familie, Piero, Giuliana, Gianni, Bandino und ich, haben uns das Ziel gesetzt, in den kommenden 10 Jahren alle Erzeugnisse (auch auf dem Etikett) Demeter zu zertifizieren. In diesem Zeitraum werden wir uns bemühen, die obengenannten Herausforderungen zu meistern. Aus diesem Grund wurde 2009 auch die “Fondazione Famiglia Lo Franco per la conversione all’agricoltura biologica e biodinamica (= Stiftung Familie Lo Franco für die Umwandlung zur biologischen und biodynamischen Landwirtschaft)“ ins Leben gerufen.
Mit unseren herzlichsten Grüßen,
Gianni, Antonio und Bandino Lo Franco