Nachricht vom 11. März 2022:

Was köchelt in diesen Tagen in den Töpfen der Speisekammer? Zunächst gibt es eine süßsaure Vorspeise, die „Giardiniera invernale”, eine saisonale Vorspeise aus klassischem Wintergemüse aus dem viallinischen Gemüsegarten, eingelegt in ein Dressing mit weißem Balsamico. Darauf folgen „Rigatoni cacio e pepe“, ein typisch römisches Gericht mit sehr alten Ursprüngen, auf La-Vialla-Art mit dem hauseigenen „cacio" (= Käse) zubereitet - natürlich dem gereiften toskanischen Pecorino (12 Monate).
Das Dessert ist ein traditioneller Napfkuchen, der in diesem Fall mit Vin Santo, Ricottacreme und Honig verfeinert... und mit einem Gläschen Vin Santo genossen wird!

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