Zutaten für 4 Personen:200 g Biskuit 200 g Erdbeeren1 Gläschen „Fragolina“ Für die Creme: 250 ml Milch3 Eigelb75 g Maisstärke75 g Rohrzucker½ Vanilleschote1 Stück Schale einer Zitrone180 ml Schlagsahne20 g Puderzucker Mandelblättchen
Für die Creme: Die Milch mit der der Länge nach aufgeschnittenen Vanilleschote und der Zitronenschale erhitzen. In einem kleinen Topf mit schwerem Boden die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, die gesiebte Speisestärke und nach und nach unter ständigem Rühren die Milch angießen. Auf den Herd stellen und - ohne aufzuhören, mit dem Schneebesen weiterzurühren - zum Kochen bringen. Den Herd ausstellen, sobald die Creme beginnt einzudicken, mit Frischhaltefolie in Kontakt mit der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen, das grüne „Stielchen“ entfernen und die Früchte in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig den Puderzucker untermischen, die gut erkaltete Creme (nachdem Sie die Vanilleschote und die Zitronenschale entfernt haben) hinzufügen und unterheben, bis eine glatte und homogene Mischung entstanden ist.
Den Biskuit in Würfelchen schneiden und auf dem Boden der Gläser (oder Schälchen) verteilen, mit der „Fragolina“ beträufeln - wenn Sie es vorziehen und keine Kinder mitessen, mit Vin Santo - und mit einigen Löffeln Creme und ein paar Erdbeerscheibchen bedecken. Den Arbeitsschritt wiederholen und mit Erdbeeren und einer „Prise“ Mandelblättchen abschließen. Die Gläschen vor dem Servieren etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.