Verarbeiten Sie in einer Schüssel den Ricotta zusammen mit dem Puderzucker, den Schokotropfen und der angeriebenen Zitronenschale zu einem homogenen Teig. Die Cantucci mit dem Mixgerät feinhacken und auf einen Teller geben. Kleine Kugeln von 4-5 cm Durchmesser aus dem Teig formen und in den zerstoßenen Cantucci wälzen. Die Bällchen auf einen Servierteller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten in der Kühltruhe ruhen lassen. Verrühren Sie in der Zwischenzeit in einer kleinen Schale die Viallella sorgfältig mit der Sahne. Dann die Ricotta-Bällchen mit dieser Creme auf einem Servierteller anrichten und zu Tisch bringen.