Die Zutaten grob zerhacken, mit dem Chilipulver würzen und das Öl untermengen. Um die Nudeln mit diesem Pesto anzurichten vermischen Sie es in einer Schüssel mit 4-5 Esslöffeln beiseitegestelltem Nudelkochwasser, um die Soße etwas weicher zu machen, und ein oder zwei Teelöffeln geriebenem Pecorino pro Person. Das Pesto rosso kann nicht nur als Soße für Nudeln verwendet werden, sondern ist auch geeignet, um schmackhafte Crostini mit geröstetem Brot zuzubereiten, als Begleiter von rohem oder gekochtem Gemüse, für kalte Salate (auch aus Nudeln und Reis) und um gekochtem oder gegrilltem Fleisch Geschmack zu verleihen.