Mit einem kurzen scharfen Messer die Schale der Granatäpfel rundherum vier Mal einschneiden und die beiden „Kappen" der Frucht (den Blüten- und Fruchtansatz) abschneiden. Mit Hilfe des Messers (und ein wenig Kraft) zerteilen Sie die Granatäpfel in vier Stücke, lösen die roten Kerne aus und geben sie in eine Schüssel. Entfernen Sie dabei sorgfältig die weißen Häutchen und das braune, trockene Fruchtfleisch. Einen kleinen Löffel Kerne pro Glas beiseitestellen, sie werden als Verzierung dienen. Geben Sie die anderen in ein engmaschiges Sieb und zerdrücken Sie sie mit einem Löffel über einem Schüsselchen, um den Saft aufzufangen. Kosten Sie (ein wenig!) und süßen Sie ihn mit etwas Zucker, wenn er Ihnen zu sauer erscheint (es hängt von der Granatapfelsorte ab). Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Gläser (ideal sind Martinigläser) eine halbe Stunde bis Stunde in den Kühlschrank oder die Kühltruhe stellen, dann herausnehmen und in jedes ein Löffelchen Granatapfelkerne geben. Den gut gekühlten Sekt in eine Karaffe gießen, den Saft hinzufügen und vorsichtig umrühren. In die Gläser füllen und sofort servieren!