Die Zucchini waschen, die „Enden” entfernen, in drei Teile teilen und diese in feine Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen mit dem Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, sorgfältig umrühren und ziehen lassen. Nun die Tomaten waschen und putzen, einen Teil der Kerne entfernen und in Würfel geschnitten in eine andere Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, mit dem Handteller leicht zerdrücken und in sehr feine Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Oregano, dem Basilikum (mit den Fingern zerpflückt), dem übrigen Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben. Die Zutaten gut miteinander vermischen und ziehen lassen. Schneiden Sie die Stangenweißbrote in relativ dünne Scheiben und richten Sie auf der einen Hälfte der Crostini die zubereiteten Zucchini, auf der anderen die Tomaten an. Die Oliven halbieren und die Tomaten-Crostini mit jeweils einer Olivenhälfte dekorieren. Auf einem Holzbrett oder einem Servierteller rote und grüne Crostini abwechselnd oder nach eigenem Geschmack anordnen.
Wer es scharf liebt, kann beiden Zubereitungen getrocknete und gehackte Chilischote oder frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer hinzufügen oder........ beides!