Rebsorten: Pinot Nero. Trebbiano Toscano, Chardonnay
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Säure: 5,70 g/l
Restzucker: 6,00 g/l
Der erste Perlwein der Fattoria, der dank seiner Frische und seiner feinen Spritzigkeit sofort zu einem Klassiker zur Stunde des Aperitifs wurde. Der Pinot Nero stammt aus den viallinischen Weinbergen im Oltrepò Pavese, der Heimat der Schaumweine, wo der sehr heiße Sommer den Ertrag an Trauben reduziert hatte. Der Trebbiano Toscano und der Chardonnay hingegen, die dazu beitragen, das Bouquet und den Körper des Mussantinos abzurunden, wurden in der Fattoria geerntet; hier haben die Niederschläge im September saftige Trauben von hervorragender Frische hervorgebracht. Nach der getrennten Gärung werden die Weine zu einer Cuvée vereint, die bis zur Zweitgärung auf den Feinhefen verbleibt; diese wird durch die Zugabe von frischem Most eingeleitet, der reich an natürlichem Zucker der Trauben ist. Im Vergleich zu einem Sekt ist das „Prickeln“ des Mussantinos zarter, „leichter“ (2 bar Druck im Gegensatz zu 4,5-5).
Verkostung - Farbe: Kristallklares Strohgelb, das mit zunehmender Reifung intensivere Reflexe aufweist. An der Nase: Wildblumen und weißfleischiges Obst, grüner Apfel und Birne. Im Mund: Lebhaft, angenehm spritzig mit balsamischen und frischen Noten.
Kombinationsmöglichkeiten – Hervorragend zum Aperitif in Begleitung von Appetithäppchen aller Art, aber auch bei Tisch zu Auberginenrouladen mit Schwertfisch, Klippfischbällchen, Risottos und Nudelgerichten mit Fisch. Er ist auch perfekt, um Cocktails zuzubereiten: mit Orangensaft für einen duftenden „Mimosa“ oder mit püriertem Pfirsich für einen köstlichen „Bellini“.