Rebsorten: 100% Pinot Nero
Ausbau: 24 Monate Flaschenreifung auf den eigenen Hefen
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Säure: 5,97 g/l
Restzucker: 5,50 g/l
Die Tradition des Metodo Classico rosé feiert dieses Jahr ihr 260. Jubiläum! Die Herstellung von flaschenvergorenen Schaumweinen hat mittlerweile auch in Italien Fuß gefasst, vor allem im Norden. Dort, im Oltrepò Pavese, wächst der Pinot Nero von La Vialla, der absolute Hauptdarsteller des Cuvée rosé und seiner „rosigen“ Schattierungen - sie werden durch den kurzen Kontakt zwischen den Schalen und dem Most während der Pressung erzielt. Das kühle und feuchte Frühjahr hatte die vegetative Entwicklung der Rebstöcke verzögert, doch dank des darauffolgenden warmen Wetters und später der Ernte von Hand, der sorgfältigen Selektion der Trauben und des Pressens am Rand des Weinbergs konnten die Frische und die Aromen des Pinots erhalten werden. Der Wein reifte 24 Monate lang in der Flasche auf den Hefen.
Verkostung - Farbe: Zartes Puderrosa, das bei längerer Lagerung eine orange Randfarbe annimmt. An der Nase: Delikate, jedoch breit gefächerte Duftnoten, rote Früchte des Unterholzes, Himbeeren, Anklänge von Zitrusfrüchten und Wiesenblumen mit einer feinen Salzigkeit, die an eine Meeresbrise erinnert. Im Mund: Schönes, durch die sehr feinen Perlen gegebenes Prickeln, schmackhaft und strukturiert.
Kombinationsmöglichkeiten – „Geboren“ zum Anstoßen bei feierlichen Anlässen, leistet er auch gerne beim Essen Gesellschaft. Er schmeckt ausgezeichnet zu Käse und Wurstwaren, zu einem Vitello Tonnato oder einem Rote-Bete-Risotto, zu Penne mit Peperotta, zu zweiten Gängen auf Fischbasis und Krustentieren.
Anerkennungen - Goldmedaille für den Jahrgang 2020 bei Concours International de Lyon 2024, Lyon - 90/100 Punkte für den Jahrgang 2020 bei Wine Without Walls 2024 - Vinitaly, Verona