Pesto ist die leckerste (und genialste!) „rohe“ Soße Italiens. In der Fattoria wird es mit Basilikum aus dem Gemüsegarten und, ohne es zu kochen, in den „Zaubertöpfen” zubereitet; dann werden die Gläschen bei niedriger Temperatur pasteurisiert.
Sehr dickflüssig und würzig, zum Anrichten von bis zu 500 g Pasta.
Zutaten: Olivenöl Extravergine, Basilikum, Pinienkerne, Salz aus Trapani I.G.P., Parmesankäse D.O.P. 36 Monate gereift, Walnüsse, Weinessig, Schafskäse, Knoblauch, Traubenmost.